多吃玉米面的好处：1、玉米面本身的升糖能力比较低，同时玉米面当中含有的膳食纤维能够延缓碳水化合物，就是糖分吸收的速度和程度，有很好的平稳血糖、降低糖尿病发生率的功效。2、玉米面当中的膳食纤维能够吸水膨胀增加饱腹感，进而能够避免摄入其它过多的食物，在预防超重和肥胖方面的作用非常明显。3、玉米面当中的膳食纤维能够机械性的刺激肠道蠕动促进排便，有很好的预防便秘的作用。 基于以上种种，我没有选择许多人玉米面多白面少的比例，而是选择了这两者1：1的比例，一样做出来的玉米面发糕很好吃。
By 你的小兔
1、玉米面粉与小麦面粉的比例是【1：1】而两种面粉总重量与水的比例也是【1：1】这一点很重要。因为混合后一定得是比较稀的面糊状，所以水不能太少。2、饧发好的面糊，不需揉面排气了，直接上锅蒸即可，这样可以充分。
用料
玉米面 150克
普通面粉 150克
酵母 3克
木糖醇（或者白糖） 30克
1.玉米面100克，开水100克，搅拌无干粉即可，趁热加入15克白糖搅拌均匀即可。2.玉米面凉透，加入一个鸡蛋。3.加入面粉，泡打粉，酵母2克用10克温水稀释化开加入面粉中。4.和好面团不用醒发，擀圆坯。5.生坯放入蒸屉中。
鸡蛋 1个
开水 50毫升
温牛奶 100毫升
大枣 3颗
蔓越莓干、枸杞、或者葡萄干都可以 少量
食用油 少许也可不用
做法步骤
1、所有材料的都在这了，果干随意，想放啥就来啥吧，简单粗暴。
步骤：1、主辅料：玉米面、面粉。2、将玉米面和白面混合均匀，加入酵母粉、白糖、加适量清水，和成面糊。3、取蛋糕模具，周围刷适量油，防止沾模具。4、将面糊倒入模具中。5、覆盖保鲜膜，发酵至2倍大。6、把红枣洗净。
2、先烫玉米面，搅拌成这样的絮状，大概五十毫升的样子，原谅我没有称量具体重量。搅拌后待凉。
3、玉米面不烫手了，往里面加入酵母、糖、鸡蛋、白面，玉米面发糕最简单做法，温水，搅拌成粘糊状，就是图片这样子，稀点没事，我发现稀点更蓬松。然后盖好保鲜膜，放置暖和的地方醒发。45分钟~1小时左右。
5、六寸模具抹少许食用油，搅拌好的面糊倒入六寸的模具中，或者别的器皿，我喜欢用模具，因为方便脱模。上下震动几次，排出气泡，静置一分钟，让面糊平整。
7、成品就是这个样子，也可以里面加核桃仁之类的自己喜欢的东西。咬一口香甜可口、唇齿留香。
小贴士
玉米面应该烫，烫了的口感好。酵母需要面糊温度降下来再放。放入的水分和牛奶，视面糊的状况而定，重量不是像蛋糕那样严格。
玉米面的营养功效
1.减肥
食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
3.降血压降血脂
4.增加记忆力、抗衰老
刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。
5.明目
经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。
6.促进胃肠蠕动
可防治便秘、肠炎、肠癌等。
1、玉米糊：我们先将玉米粉在清水中搅拌均匀，这样可以防止在加入玉米粉的时候不会出现颗粒感觉，在锅内烧好热水，顺时针倒入玉米粉，并且主要不断地搅拌，直到所有的玉米粉在锅内完全的溶解。如果不喜欢味道过于清淡，也可以。
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