转眼之间马上就要过年了，每年春节，小的时候，爷爷奶奶都会做一盆猪头肉冻。这也是我最难忘的一道农家菜，香而不腻。入口弹牙，因为现在正逢腊月，天气寒冷，才能制作！现在每家都有冰箱，平时也可以来制作！
今天就跟大家分享一个猪头肉冻的做法，教你怎样把地道的农家猪头肉冻，做成香味俱全的，地道菜式！
原料：
1、可以。煮熟的猪头肉长时间吃不完可以用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室，但不要太久，冷冻时间长了口感会不好而且有可能变质。吃的时候提前拿出来化冻30分钟再上锅蒸一下即可。2、猪头肉，是猪的头部的肉。其美味，于民间。
猪头一只10斤左右。酱油，料酒生。抽，老抽，盐，糖，味精各适量！
1、尖椒洗净后切斜段，生姜大蒜切片。2、猪头肉切薄片。3、 锅里倒入植物油，油热后放入姜片爆香。4、倒入切好的猪头肉片，小火翻炒。5、翻炒至猪头肉片变透亮时倒入切好的尖椒段，小火翻炒均匀。调入适量的酱油，。
香料：花椒，八角，白芷，桂皮，香叶，大家包成香料袋
制作步骤
①将猪头清洗干净，，拔净猪毛，将鼻孔和耳朵清洗干净，备用
②锅里加入清水之后，放入猪头，大火烧开，熟猪头肉冷冻半年还能吃吗，点出血沫。这时将猪头捞出放凉，用镊子拔净猪头上残余的毛发。清洗干净备用
②锅里加入清水之后，放入猪头，大火烧开，点出血沫。这时将猪头捞出放凉，用镊子拔净猪头上残余的毛发。清洗干净备用
1、冰冻猪头肉要先解冻。2、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净;3。
④煮沸之后，当火调至最小，把猪头煮至肉酥了，取出之后剃骨，把剔出来的猪头肉切成块儿。再放入原汤中小火收至。汤和肉的比例合适时关火连汤带肉一起倒入容器，自然冷却凝固即可
制作要点
①猪头上的毛和杂物一定要清洗干净。要不然会影响整道菜的口感，也无法将异味去除干净
③现在天气寒冷，直接将猪头放在外边就可以，不需要放入冰箱，一般冷藏存放10天。
加入了盐之后还没有完再倒入一些白醋，因为白醋能够吸收很多热量，加了白醋之后猪肉的冷冻点就会降低，那么它就会更快的解冻了。加了这两种东西之后，我们就可以开始倒入冷水或者是凉白开水了，这里准备的肉是比较小的，所以。
