啥味儿都有就对了！每次选择芝麻馅还是花生馅都好困难=_=所以这款传统馅料我都要！啥都有了，一口下去风味十足。 先说一下这款馅的特点和注意事项： · 馅料成品不是现在那种流心的，会偏干一点。也因此，加入的油非常克制，芝麻馅的做法和配方，吃起来不油腻。想要成品偏软也容易，打碎花生和芝麻的时候多打一会儿，甚至略略出油，或者直接黄油多加点，搓馅儿的时候就能明显感觉到湿润绵软了。 · 黑芝麻白芝麻可以随意替换，总量不变就行。 · 用什么类型的糖都可以，我用绵白糖是感觉中式的东西都跟绵白糖很搭嘿嘿 · 加入陈皮让整体馅料的风味层次更丰富，而且能够解腻，强烈建议不要省略！
By 小俗大人
用料
花生 160克
黑芝麻 30克
1、准备250克的黑芝麻，清洗干净，如下图所示：2、清洗干净后的黑芝麻放入锅里蒸40分钟，如下图所示：3、这是蒸好后的黑芝麻，个个非常的饱满，如下图所示：4、蒸后的黑芝麻放入锅里小火炒干，如下图所示：。
白芝麻 30克
绵白糖 30克
盐 1克
芝麻馅的制作方法如下：主料：黑芝麻150克、细砂糖30克、糯米粉30克。辅料：水适量、植物油适量。1、黑芝麻过筛，淘洗干净。2、用料理机打成粉后，过筛。3、然后和适量炒熟的糯米粉、细砂糖拌匀。4、热锅热油，在不粘。
陈皮 2~3片
朗姆酒 适量
黄油 30克
做法步骤
2、花生如果跟我一样是生花生，就先放烤盘上，烤箱上下火150度烤10分钟。
4、芝麻放料理机里面打碎，也是，刚刚出油的状态最好。
5、泡软的陈皮拿出来切成碎碎的小丁丁。
6、把打好的芝麻、花生和切碎的陈皮全都放在一个大碗里面，继续称入绵白糖、盐。混合均匀。
7、黄油融化，倒入上一步。
8、混合均匀，馅料是有点点粘度，但还是松松散散的样子。这样的馅料不会太软，包出来的东西有型不塌。
10、馅料做完了，可以直接包馅使用。用不完的话盖保鲜膜放冰箱冷藏保存。
小贴士
1.打碎花生和芝麻一定要适度，打不够的话太干，捏馅有点费劲。但出油了就太软，涅馅太粘，煮出来汤圆的话会扁扁的（当然，如果喜欢流心一点的状态，那你也可能会更喜欢）。 2.这个馅做好可以密封放冰箱冷藏保存，能放蛮久的，至少半个月问题不大。
1、粘米粉添加温开水搅拌均匀，粘米粉加沸水翻拌后添加糥米糊中，多揉几回至面糊柔顺细腻，静放10分钟预留。2、黑芝麻粉炒过。3、炒过的黑芝麻粉放进搅拌器磨纱碎。4、添加细砂糖和半溶化情况的动物油翻拌。（假如应用。
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1、首先锅中加热水，把黄油放盆里，隔水加热融化，完全融化后拿出来。2、然后把黑芝麻和白砂糖放料理机中，打细。3、最后搅打好的黑芝麻放盛黄油的盆中，加上炼乳，搅拌均匀，黑芝麻馅就完成了。
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