用酸菜做疙瘩汤鲜香酸爽,很开胃,很营养,助消化,最关键的是要用猪油来熬酸菜才会酸爽不柴。
原料:
酸本就是之前别人做好的酸菜,相当于引子,目的是使青菜酸起来。把酸本均匀地放在青菜的上面,如果喜欢酸的朋友可以多放一点哦。(7)压紧 用手或者是坚硬的瓢之类的东西将酸菜压紧,再将刚刚煮青菜的水适当放入一点滋润。
东北酸菜500克,面粉100克,猪油、高汤、虾皮、葱末、香油、盐适量。
做法步骤:
1、准备一斤五花肉,中间一刀切两半,大家在选择五花肉的时候,一定要选择新鲜的,这样口感才好吃,起锅烧水,五花肉凉水下锅,放葱段、姜片、料酒,大火沸腾3分钟,撇掉多余的浮沫,改成中小火,煮上25分钟左右。2、酸菜的。
1、猪油放在热锅里慢慢化开,然后把酸菜切成丝放在锅里,倒入高汤,加入虾皮,用中小火慢慢地熬煮。
2、面粉放入一只稍大的碗里,10种酸菜腌制方法,把水龙头开到一滴一滴往下滴那种程度,然后把面粉碗放在水龙头下面,边滴水边用筷子搅拌,让面粉结成均匀的小面疙瘩。
2、面粉放入一只稍大的碗里,把水龙头开到一滴一滴往下滴那种程度,然后把面粉碗放在水龙头下面,边滴水边用筷子搅拌,让面粉结成均匀的小面疙瘩。
我老家做的酸菜是这样腌的,比外面卖的酸菜好吃多了 酸菜的制作方法: 1.买10斤青菜,用刀把黄叶和根部刻干净。 2.准备一个小的缸。 3.准备一块大石头。 4.用一个大锅放入水,等水烧开了,把10斤青菜放进去,用铲子翻,等水开了。
3、汤锅水开后加入适量盐,因为酸菜本身就很咸的,所以加盐要小心啦。加好盐搅匀,调整到合适的咸度,再把拌好的面疙瘩均匀的撒在汤里。
家庭自制酸菜可按以下方法做:首先选择新鲜的莲花菜,最好是皮儿薄比较脆,包的不太紧的这种。把莲花菜(包心菜)外面的老叶子剥掉,然后对半切开。去掉根子,切成细丝。切好的莲花菜丝放进无水无油干净的容器中,撒盐腌制。