湖南人年夜饭少不了腊味，那浓浓的烟薰香是多少在外地的湖南人忘不了的家乡味，自己在家怎么做腊牛肉，过年回家腊味是一定要吃的，一起来解解馋吧
By 冬日的向日葵
第一步：准备牛肉一般是准备了15斤，不用洗，把它切成长条，大概3到5厘米宽，加入100克白酒，3勺白糖，半包盐，用手把它搅拌均匀，一定要搅拌多几次，抓一抓，抓均匀。第二步：搅拌均匀后，把牛肉装到深盘里，面上再。
用料
腊牛肉 188克
油 15克
辣椒粉 1汤匙
大葱 两根
酱油 适量
青辣椒 三个
盐 根据腊制品的含盐量加减
鸡精 1克
做法步骤
1、切一块适合一餐量的腊牛肉
3、大葱洗净切段，青椒洗净去籽切好
4、锅里放油，加入青椒，根据腊牛肉的咸度适量放点盐炒青椒
1、准备牛肉。2、将选好的新鲜牛肉洗净，控净水分。3、顺肉的纹理切成一寸宽的肉条。4、将盐撒在牛肉表面。5、用力揉搓翻拌。6、待盐均匀后，用绳串起。腌一整天，期间将腌出的血水倒掉。注意盐的用量不可太多，否则。
5、放入腊牛肉片翻炒下
6、加入酱油翻炒
7、放一点水，炒一下
腊牛肉的做法：第一步骤：先把牛腱浸泡血水，这个过程大概需要一天以上，用香料和料酒，调料腌制浸泡一天以上。第二步骤：把牛大骨放锅内烧开，小火熬4个小时，然后加入牛油。第三步骤：把汤调好，然后炒糖色，炒好的糖色。
8、放入辣椒粉
9、下入大葱段翻炒
1、起锅烧水，大火下腊牛肉，煮大概20分钟左右，捞起控水，腊牛肉切片。放置备用。2、腊肉切片，备用。3、起锅下油，油温6成热，下蒜头，和一般的辣椒，爆炒出香味。放入腊牛肉，翻炒均匀。4、锅里放入蒜苗头，快速翻炒。
10、出锅前放入鸡精加丁点水，炒几下就可以出锅了，香香的
小贴士
腊牛肉最好选农家自制的或品牌的，炒青椒时的盐一定要少放，牛肉切薄点更好吃
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