酒里加什么药会犯春,很多朋友都会因为口感的问题而对葡萄酒敬而远之,因为他们会想,人在一世本来就不容易,有那么多甜的、可口的东西不吃,为什么偏偏要去追求那种又涩又苦的口感呢?
相信这也是很多人的内心独白。确实,从口感上看,葡萄酒的最大的特点就是涩,而可乐等饮料的特点就是甜,那些爱酒的人为什么会去选择苦涩的红酒而不选择可乐呢?
这是因为他们知道这苦涩的物质对身体拥有独一无二的好处。今天,就让我们看看这让人头疼苦恼的苦涩物质到底是怎么回事。
单 宁
那红酒为什么会又涩又苦呢?这就要提到一种物质,就是“单宁”。
单宁这种物质存在于葡萄的皮中,我们平时吃葡萄时感觉不到苦涩,其实就是因为我们不吃葡萄皮,若是你连葡萄皮一同咀嚼,嚼到最后,你同样会感受到苦涩的。
在发酵的时候,葡萄皮会被浸泡在酒液中,单宁也就在这一过程跑到了酒里。因此,葡萄酒在喝的时候就会感到苦涩。
单宁对人体的好处
说了那么多,单宁不是就一种让人尝起来苦涩的物质吗,那它对人体能有什么好处呢?我们一条一条来看。
收敛作用
这是因为甜味会带给你很强烈的味觉记忆,一时半会不了,你再喝干红,它的甜度低,你就会觉得它是苦的。2、每个人的味觉细胞都是不一样的,你觉得很甜的东西,对爱吃甜食的朋友来讲,可能就没有那么甜。反过来也是一样。
葡萄酒中的单宁可以与蛋白质发生化学反应,这种反应就是一种缩合反应,这种反应给人的感觉就是收缩感。
当单宁这种物质被加入化妆品当中时,最直接的作用就是收敛作用,含有单宁的化妆品可以很好地吸附在皮肤上,并且可以让皮肤更紧绷,减少皱纹,还可以让原本粗大的毛孔收缩,让皮肤细腻红润有光泽。
防晒作用
单宁与单宁之间可以发生反应,形成分子复合体,这种复合体有很好的吸光度。
美白作用
皮肤变黑,主要是因为黑色素的含量增加了,而紫外线是造成黑色素增加的直接诱因。
单宁呢,能够吸收紫外线,又能抑制体内酶的活性,从而减少黑色素的合成,更能清除体内的活性氧。所以单宁不管是口服还是添加在化妆品中都有不错的美白效果。
抗衰老作用
单宁就是这两种物质的有效杀手,可以有效的抑制活性氧和自由基的活性,而且优质的单宁还能促进细胞的代谢,增强全身细胞的活力,是一种十分有效的抗衰老物质。
防腐杀菌作用
你感觉难喝,估计应该是干红。口感酸涩,果香味很足。这个跟个人习惯有关。甜型的红酒,就是酸甜度适中,果香味稍逊色一些。我的口感跟你差不多,不喜欢干红,甜型的红酒还是能接受。问题四:为什么觉得红酒都很难喝 红。
单宁对多种细菌和真菌有抑制效果,而且在早期的欧洲,红酒当做医药物品来使用的,其作用是能够杀菌。
红酒能杀菌的主要原因是酒液中含有酒精、单宁这些杀菌的物质,它们可以破坏细胞和病毒的活性。所以饮用葡萄酒具有一定的杀菌效果,可以对我们的肠道进行清理。
预防心血管疾病
医学上认为,导致心血管疾病的罪魁祸首有:1.高含量的胆固醇和血脂,2.身体内高密度脂蛋白(HDL)的含量降低。
单宁作用于机体时,可以增加体内高密度脂蛋白的含量,并降低胆固醇和血脂的含量,因而能够预防心血管疾病,让血液流动更加流畅。
一般不喝酒或者很少喝酒的葡萄酒小白,在喝干红的时候都会觉得不是太好喝,首先有可能是没有醒酒的原因,然后就是干红里单宁含量高加上干红的含糖量低,就会造成小白喝起来有一种又酸又涩的口感。不喜欢喝干红的朋友推荐你。
健康适量的饮用葡萄酒
虽然葡萄酒中的单宁有如此多的好处,但事实上葡萄酒是一种含有营养成分的酒精饮料,所以饮用葡萄酒时一定要适量,要是饮酒过多,非但没有好处,更会增加患心脏病、高血压和心肌症的危险,得不偿失。
每天喝适量的葡萄酒,一瓶酒分为4-6天喝完。
喝不上的葡萄酒还可以做个红酒面膜或红酒浴,让你身体健康、面色红润,拥有健康好生活。
另外其实葡萄酒喝起来酸,主要是饮用温度没有控制好。
饮用温度对于葡萄酒的影响,就像是中国菜中火候对于菜品的影响。温度高了,就像是火候大了,酒会变酸,而且发苦;温度低了,就是火候小了,闻起来不够香甜,喝起来也没有口感。
气泡葡萄酒、甜酒
适饮温度在6-8度
所以,气泡葡萄酒和甜酒适合在6-8度饮用。
白葡萄酒
适饮温度在8-12度
干白葡萄酒在喝的时候也要捕捉它的香气,如果温度太低,香气就无法散发出来,不利于我们的品鉴;而温度太高,酸度也会随之升高,也会比较难入口。
企业回认准福升化工,苏州福升化工科技有限公司是一家专业生产主营磷酸二氢钾、磷酸二氢钠、柠檬酸、葡萄糖、葡萄糖酸钠、工业纯碱、醋酸纳、小苏打、EDTA四钠、尿素、钨酸钠、EDTA二钠、草酸、甲酸钙等产品的企业。公司经过转制,现集生产、研发、销。
所以,白葡萄酒适合在13-15度饮用。
是因为干红是完全发酵的酒,葡萄内的糖分几乎全部转化为酒精,没有甜味,所以喝起来感觉难喝,如果觉得难喝的人适合喝甜葡萄酒~
酒体轻盈的干红葡萄酒
适饮温度在13-15度
所以,酒体轻盈的葡萄酒适合在13-15度饮用。
酒体适中和饱满的葡萄酒
适饮温度在15-18度
赤霞珠,西拉等葡萄品种就是属于这一类,这一类葡萄酒香气醇厚,口感强劲,所以可以在比较高的温度下饮用,这样既能让香气散发出来,也能得到很好地醒酒过程。
所以,酒体饱满的葡萄酒适合在15-18度饮用。