这个不是完全的云南小锅米线做法，是我的个人改良版。 传统的云南小锅米线，肉沫是要放在锅里煮熟的，在我的改良做法里，我是把肉末加了生抽和糖炒熟的。 为什么这样改良呢？我不知道怎么解释，南京这边的猪肉真的没有云南的猪肉好吃，所以如果这些肉末直接放到锅里煮，会有很重的猪身上的味道。 好了，机器做米线的配方和比例，话不多说，我们开始吧！
By 我有一只露小娜
用料
肉沫
米线
番茄
小米辣
蘸水
韭菜
绿豆芽
米线的制作方法如下：工具和材料：桶、盆、石碾子、粉碎机、压面机、大米、清水。1、将大米倒入桶中，用凉水浸泡半小时。具体多少根据自己要的量来。2、把浸泡过的大米捞出，控干水分。3、把控干水的大米用石碾子碾成。
韭菜
做米线的步骤如下：1、泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下。2、炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上。3、放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下。4、放配菜，放点花生米，海。
单山蘸水
1、米线的做法就是炒米线，它的做法也是非常的简单的，首先先把准备材料，然后香菜洗干净切碎，锅里面放水烧开，倒入一包米线加盖子，浸泡三分钟后再用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟左右再捞出沥干水分，再在平底锅中烧热。
云南特产酸腌菜
做法步骤
1、首先把米线放清水里泡软。就是泡到可以让我们随意拨弄这种软度。
2、米线冷水下锅，煮熟。 捞出，泡在冷水里。（先煮米线，因为米线比面条难熟多了）
4、盛到碗里之后，放入事先炒好的肉末。 放入柠檬（不要放黄柠檬），小米辣。
米线怎么做 首先将干的米线放在温水里泡大约4个小时左右，将米线泡软，然后将泡好的米线放到开水锅里浸泡，这样能够让米线充分的变软，等到米线变成白色的时候就说明你现在已经完全变软了，就可以将锅里捞出来了，然后将米。
6、最后这一步就是灵魂了。请看最后一张图，一定要买它，放一点点猪油和五香花生（熟的）。
8、买它
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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