干煎辣豆腐
食材：北豆腐1盒，鲜香菇4朵，胡萝卜1根，尖椒1根，橄榄油4汤匙（60毫升），豆豉辣酱2汤匙（30克）
做法：
1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿，胡萝卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角块，香菇洗净后切成小块。
2、锅中倒入橄榄油，大火加热待油七成热时，放入豆腐块，改成中小火煎炸成表面金黄色捞出。
3、加热锅中的底油，待七成热时放入胡萝卜片、香菇块，充分炒透后，放入豆腐块、豆豉辣酱，不要加水，用中小火继续煸炒1分钟左右。
4、最后加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够，可以适当加一点盐。
家常五彩豆腐
食材：韧豆腐，甜玉米，甜豌豆，干香菇，胡萝卜，油，盐，生抽，淀粉，香油
做法：
1、干香菇用冷水泡发，胡萝卜去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解冻，韧豆腐切成小块。
2、炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。
3、注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖，炖煮10分钟。
4、最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。
菠萝咕老豆腐
食材：老豆腐1块，菠萝半个，番茄沙司5汤匙（约75g），水淀粉2汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙
做法：
1、老豆腐洗净，菠萝切去当中硬芯，切片用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。老豆腐用厨房纸吸干表面水分切成小块，菠萝切小块。
2、锅烧热后放油烧热。
3、老豆腐块倒入锅中，用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用。
4、用锅中余油，中火煸炒番茄沙司半分钟，倒入小半碗清水煮开。
5、倒入步骤3煎好的豆腐，加盐和糖一起翻炒两分钟，让豆腐入味。
6、倒入菠萝块，翻炒一会儿。
7、最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉，翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可。
虎皮豆腐
食材：北豆腐300g，青椒1个，鲜红辣椒1个，水淀粉1小匙，花椒粉1/3小匙，酱油1小匙，香醋1/2小匙，白糖1/2小匙，盐少许，油适量
做法：
1、豆腐切成1cm厚的长方块，擦拭表面水分；青椒切成菱形块；鲜红辣椒切成粒。
2、将沥水后的豆腐下入微冒青烟的热油中，刚开始不用翻动，待看到底面的边缘部分有微微的焦黄色后即可翻面。炸至两面金黄，捞出来沥油。
3、炸好的豆腐表面色泽金黄，可以即刻食用，也可以再往下继续用来烧菜。
4、另起锅烧热油，撒少许花椒粉。
5、下入炸好的豆腐块，迅速地翻炒均匀，加入酱油、香醋和白糖调味，翻炒数下后放入青椒块和红辣椒粒。
6、随后撒盐，用水淀粉勾上薄芡，翻炒几下即可关火出盘。
油麦菜烧豆腐
食材：油麦菜，北豆腐，油，盐，生抽
做法：
1、将北豆腐切成1.5cm见方的小块，烧开半锅水，水里加1勺盐，放入切好的豆腐块，水再开后滚煮1分钟，捞起沥干。这样处理过的豆腐易熟不易碎。
2、油麦菜洗净切段。
3、炒锅烧热放油，放入油麦菜大火快炒，待菜叶软塌出汤，加适量盐炒匀，然后用铲子将菜叶扒拉到一边，锅底部留有菜汤，放入焯过的豆腐，在豆腐上淋2汤勺生抽，轻轻翻动半分钟（如果不怕麻烦，可先将炒过的油麦菜盛出，豆腐多炖煮一会儿，更加入味）。
4、最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅。豆腐吸入油麦菜汤的清香，非常好吃。
素肉末烧豆腐
食材：豆腐，香菇，胡萝卜，素肉末，盐，糖，酱油
做法：
1、豆腐切小块，香菇切小丁，胡萝卜切小丁。
2、锅内做油放入素肉末煸炒出香味。
3、放入胡萝卜丁、香菇丁一块煸炒，煸炒出香味且断生。
4、大火热锅放入豆腐块。不要老翻锅，让豆腐一面被煎得稍稍变硬再晃锅或翻面。
5、倒入酱油，放入盐、少许糖，也可以放一点八角提香味，再加入一小碗清水，转小火炖豆腐10分钟。
6、最后根据汤汁多少，大火收汁关火出锅。
茶树菇烧豆腐
食材：豆腐，茶树菇，口蘑，青椒，红椒，素蚝油，盐，清水
做法一：1、把切好的葱、姜倒进热油锅里爆香，把切成块的豆腐倒进锅里煸，再撒上盐、十三香，直到豆腐被煸得金黄金黄的。2、这时候，再把洗净的青菜放入锅里，和豆腐一起炒，翻炒几下后就可以了。3、最后，浇上。
做法：
经典豆腐菜怎样做，外脆里嫩，简单又下饭呢？老皮嫩肉中重要食物－豆腐，选好豆腐才可以大大加分，豆腐的类型多，如板豆腐、嫩豆腐、鸡蛋豆腐等，水分含量与口味都各有区别，考虑内部结构具绵软口感的「伪肉粒」，挑选鸡蛋。
1、豆腐切片，青红椒切菱形片，口蘑洗净切片，茶树菇洗净备用。
2、锅中倒油烧热，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边，接着放入茶树菇、口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒均匀。
3、加入素蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，大约5分钟，再放入少许盐调味。
4、最后放入青红椒片拌炒几下，就可以盛出了。
南瓜豆腐汤
食材：面粉500g，生菜200g，南瓜200g，豆腐250g，酱油、盐、姜、生抽、醋各适量
做法：
1、生菜择洗干净，豆腐、南瓜切细条，番茄切片。
2、水开后放入南瓜丝，再次开水后放豆腐，锅子再滚开后放入番茄
3、面粉加水搅拌。将搅拌好的面絮，抖动着放入滚起的锅内。
4、放酱油、生抽，再放入生菜，最后上香油就好了。
家常豆腐
食材：豆腐，冬笋，平菇，青甜椒，红杭椒，黑木耳，郫县豆瓣酱
做法：
可以做炒豆腐菜。具体方法如下:1.食材:豆腐半斤，姜蒜适量。2.豆腐菜洗净沥干水分备用。大蒜和生姜切片备用。3.热锅倒油，爆香姜蒜。4.倒入豆腐菜，翻炒至菜变软。5、加入盐、五香粉即可出锅 豆腐，老嫩肉中的重要。
1、豆腐切“日”字形状的厚块，然后锅内放油到七成左右，放入锅内炸到金黄硬壳的豆腐块待用。
2、冬笋剥去外壳放入锅里加水煮熟，冷却后切片待用。
3、青甜椒洗干净，切三角块待用。
4、平菇洗干净，切“日”字形状方块待用。
5、红杭椒洗干净，切斜刀片待用。
6、黑木耳洗干净，用手撕成块待用。
7、净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入冬笋片、平菇块大火滑油，快出锅时放入青甜椒块滑油，出锅沥干油分。
8、锅内加入少许精制油，倒入生红杭椒片煸香，然后放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油。放黑木耳以及滑油过的冬笋片、平菇块、豆腐块，加一杯清水调入少许盐、老抽，略微煮一会儿，让豆腐入味。最后放蘑菇精（代替味精）、青甜椒块炒匀，勾一点点薄芡，淋一二滴香油，拌匀起锅，盛入盘内稍摆盘即可。
青菜豆腐汤
食材：南豆腐半块，鸡毛菜50克（或者时令小青菜），香油少许，白胡椒粉少许（选用）
做法：
1、时令的小青菜洗净，豆腐改刀为小块备用。
2、锅中加入700毫升左右的水。水未开的时候，加入切好的豆腐，然后转中小火。
3、这个时候不能盖盖，因为豆腐加热一焖就不好吃了。加热3分钟左右，待汤再次要沸腾的时候尝一下豆腐，只要全热烫嘴的就好。然后加入小青菜拌匀，中小火加热3分钟淋香油（白胡椒粉）即可出锅。
宫爆豆腐丁
食材：北豆腐大半块，胡萝卜1/3根，莴笋1小段，花生仁30克，临汾豆腐菜怎么做好吃又简单视频，干辣椒6根，花椒8粒，生抽1大匙，醋1大匙，白糖1/2大匙，蘑菇精1小匙，香油1/2小匙，水淀粉1大匙
做法：
1、胡萝卜和莴笋洗净去皮，切成小块。
2、一点点油小火炸熟花生仁，晾一边备用。
3、豆腐切小块，入油锅中大火炸至发黄，盛出备用。
4、干辣椒切段儿。把调料中的所有材料混合调成调味汁。
5、锅入油，放入花椒、和胡萝卜，中小火将胡萝卜炒至变色。
6、放入干辣椒翻炒片刻，倒入莴笋，中大火翻炒；倒入炸好的豆腐丁，炒匀；倒入调好的调味汁，炒匀。
7、最后加适量盐，起锅前放入花生仁炒匀即可。
豆腐杂菌汤
食材：捞菌汤火锅汤料，韧豆腐1块（约350克），香菇3朵，平菇100克，蟹味菇100克（或者其他品种蘑菇）
做法：
1、豆腐切成小块，平菇撕成小块，蟹味菇去根洗净，香菇用水泡发切成小块。
2、锅中放入2000克水，加入菌汤底料烧开后再熬制10分钟。
3、放入豆腐以及蘑菇煮熟即可。
麻香冷豆腐
食材：南豆腐1块，红油金针菇少许，香菜段少许
调味汁：1大汤勺芝麻酱加水泻开，然后加入1小勺沙茶酱、盐、蘑菇精、1茶勺糖、1勺油泼辣子和少许姜末即可
做法：
1、南豆腐洗净，放入烧开的水中煮2-4分钟，要提前在水中加些盐，这样豆腐菜不容易破。
2、冷却的豆腐切成小块，放入调味汁，拌入红油金针菇，撒上鲜菜末即可。
香煎千页豆腐
食材：千页豆腐200克，油、盐、花椒粉各适量
做法：
1、将千页豆腐用水冲洗干净，切成厚片。
2、在豆腐上放上盐、花椒粉。抓拌均匀，使豆腐两面都沾上调味料，静置20分钟。
3、煎锅中倒入油，晃动锅子使油均匀铺满锅底。油温升高后摆入豆腐片，小火煎。
4、用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均匀地沾上油。
5、煎至底部金黄、豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面，煎至两面金黄色盛出即可。
雪里蕻炖豆腐
食材：豆腐1块，雪里蕻（腌制）250克，色拉油1小勺，蘑菇精、盐巴各少许
做法：
1、雪里蕻放在清水中浸泡2小时，泡出去多余的盐分，然后切成小段；豆腐切成小块备用。
什锦豆腐
食材：豆腐，豌豆，玉米粒，香菇，木耳，胡萝卜，酱油，盐，糖，蘑菇精，淀粉
做法：
1、豆腐切片；锅中放水，大火烧开，将豆腐和香菇、豌豆、玉米、胡萝卜焯一下。
2、倒入油，烧至六成热，将豆腐片下锅煎至两面金黄，盛出控油备用。
3、起锅，将香菇、豌豆、玉米、胡萝卜、木耳入锅煸炒一下，然后再放入豆腐片。
4、倒入泡香菇的汤、一点点老抽、少许糖和少许盐，继续翻炒1分钟。
5、最后用水淀粉勾芡，散点蘑菇精即可。
香辣嫩豆腐
食材：嫩豆腐，花生，香菜
做法：
1、嫩豆腐切方块，放入加了盐的热水中焯一下，去除豆腥，捞出沥干水分。
2、花生入锅小火炒熟，至噼里啪啦响过之后关火，凉透。
3、炒好的花生去皮，擀碎。
4、用盐、糖、生抽、香醋、香油和辣椒油兑成碗汁，浇在豆腐上。
5、撒上花生碎和香菜段，吃时拌匀即可。
水果咕咾豆腐
做法：
1、火龙果、木瓜切块，豆腐切块后泡在热水里，水里加点盐（这是偷懒的方法，去除豆腥味又不容易散）。
2、平底锅里热油，放入沥干水分的豆腐，小火煎至金黄色，这一步需要点耐心。
3、直接放入红椒翻炒，接着放入水果，最后倒入调味汁翻炒入味即可。
烩什锦豆腐丸子
食材：北豆腐，香菇，荸荠，黄瓜，胡萝卜，口蘑，盐，胡椒粉，酱油，香油，水淀粉
做法：
1、豆腐取一小块，洗净后在沸水中焯一下取出；黄瓜、胡萝卜洗净后切菱形片；口蘑洗净切片；荸荠洗净去皮切末；香菇洗净切末。
2、将焯好的豆腐控干水分后捣成泥状（建议用手操作，这样比较细腻，不会有太大的颗粒存在）。
3、将捣好的豆腐泥用纱布包起来，拧干水分，然后与香菇末、荸荠末搅拌在一起，加盐和胡椒粉调味，捏成大小适中的丸子，放入蒸锅蒸10分钟左右即可。注意：加盐要适度，加的太多会感觉到苦。
4、取来炒锅，加入适量清水烧开，放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片，加适量盐、酱油和胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡，将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁（如果担心这样做丸子会散掉，也可以直接把芡汁浇到豆腐丸子上）。
香煎黑芝豆腐饼
食材：面粉50克，卤水豆腐100克，素肉末20克，白萝卜20克，盐、麻油、糖各少许，黑芝麻10克
做法：
1、将素肉末先用调味料先略盐一下。
2、白萝卜切末，豆腐捏碎。
3、将步骤1、2与面粉拌匀，做成小饼状，撒上黑芝麻。
4、平底锅抹油，倒入饼，用小火烙烤至表面凝固，煎至两面金黄即可。
豆腐圆饼
食材：豆腐半块，香菇2朵，莴笋、白芝麻、黑芝麻、盐、胡椒粉、干淀粉各适量
做法：
1、香菇用水泡软切细末，莴笋去皮切末。
3、一次做好所有的豆腐圆饼，起锅油，放入少许油，放入豆腐排，小火慢慢的煎，直至两面金黄色，即可起锅装盘。
4、最后可以撒些芹菜末或是香菜末作为装饰点缀一下。
豆腐苦瓜盅
食材：苦瓜，豆腐，枸杞，盐，胡椒粉
做法：
1、苦瓜洗净，切成1-2cm的宽圆段，把中间的瓜瓤清干净，放入沸水中焯一下取出备用。
2、取一小片豆腐，洗净，放入沸水中焯一下，取出捣成泥，放入盐和胡椒粉搅拌均匀；枸杞泡软备用。
3、在苦瓜段里塞满豆腐馅，用手轻轻压紧，再在中间点缀一颗枸杞，全部做好后放入烧开水的蒸锅内，用中火蒸至材料断生即可。
4、取出后可以做个芡汁浇在苦瓜盅上。
豆腐汉堡排
食材：北豆腐小半块，莴苣一小段，白芝麻适量，盐1勺，胡椒粉1小勺，糖1小勺
做法：
1、北豆腐切小块后用温水或开水浸泡1小时，去除豆腥味。然后用手碾碎，用砂布包着，挤出多余的水分，尽量挤得干一些，这样豆腐不易散。
2、加入切碎的莴苣、盐、胡椒粉、糖、面包糠或者淀粉，搅拌均匀。用手取适量，做成任意的形状，两面沾取芝麻。
3、平底锅里少倒些油，放入豆腐排，煎至两面金黄就可以了。可以蘸取自己喜欢的酱料直接吃，也可以夹在汉堡、面包片、馒头里，做成三明治或汉堡。
白菜豆腐煮粉丝
食材：嫩豆腐一块重（约150克），粉丝一把，枸杞15克，素高汤（或清水）适量，白菜适量，生姜少许
做法：
1、粉丝用水稍稍泡软，豆腐切成小方块，白菜洗净撕成自己喜欢的大小，枸杞洗净泡软。
2、将切好的豆腐放入沸水中焯烫2分钟左右，捞出沥干待用。
3、将锅洗净置于火上，放入适量素高汤煮开，放入豆腐与枸杞煮约5分钟左右。
4、下入粉丝稍煮，再下入白菜，煮1分钟左右即可。
溜豆腐
食材：豆腐一块半，豌豆、胡萝卜丁少许，味素、花椒水、酱油、白糖各少许
做法：
1、把豆腐切成小方丁，用开水烫一下。
2、锅内放油呛一下锅；放味素、花椒水、酱油、白糖；加少量的水 。
3、烧开以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。
