四川泡菜做名全国，特别是四川当地常见的四川泡椒，更是让人吃过以后久久不能忘记，很多人都想自己在家中制作正宗的四川泡椒来下饭，只是不知道应该怎么做，今天我会为大家介绍四川泡姜的制作方法和步骤，大家看过以后就能学会。
四川泡姜的制作方法和步骤
1、四川泡姜在制作的时候需要准备先将3千克，如果有条件可以准备新鲜的嫩姜，这样的姜泡出来以后特别好吃，另外还要准备纯净水1500克，食用盐50克，高度白酒50克，另外要准备适量的大蒜和红尖椒以及适量的花椒。
1、食材：嫩生姜190g、盐10g、白砂糖50g、白醋15g。2、嫩生姜洗净，用刀将边边角角修干净。3、洗净的生姜切片。4、加入盐，腌制到出水变软，沥净盐水（1-2小时即可）。5、加入适量的糖（量根据个人喜好或多或少即可。
2、准备一个干净的泡菜坛子，把它里面刷洗干净并用高温消毒，然后把里面的水全部烘干，再把新鲜的生姜洗净以后晾干表面水分，红尖椒也要用清水洗净晾干，大蒜去皮以后洗净备用。
1、第一步把准备好的鲜姜去皮洗净，沥干表皮水分。2、沥干后放盐，抓匀，静置半小时。3、半小时后倒出腌出的水分，加入白酒，花椒，醋，味极鲜，白糖，红辣椒，拌匀。4、放入蒜片。5、倒入容器里，静置7天。6、
3、把准备好的凉白开和食用盐放在一起调匀，上食用盐全部化开，然后倒入到准备好的泡菜坛子中，再把准备好的嫩姜放入到盐水中，加入准备好的大蒜，红尖椒，放入准备好的花椒，最后倒入白酒用干净筷子调匀。
一、第一步将姜老皮洗净，晾干水份。二、晾干后加盐，腌制6小时。三、6小时后，加入准备好的白酒，花椒，醋，味极鲜，白糖，红辣椒拌匀。四、然后放入蒜片。五、拌匀后放入瓶中，密封好，腌制8天。六、耐心等待8天后即可。
上面为大家介绍了四川泡姜的制作方法和步骤，能让大家学会四种泡姜怎么做，以后大家再想吃四川泡姜时就能自己动手制作了。但大家制作四川泡姜时一定要记住全程不能粘上生水和油脂，不然泡姜在腌制过程中会发生变质。
1.将嫩姜洗净，晾干。2.将晒干的嫩姜放入盆中，加点盐，抹匀，腌制4小时左右。3.用干净的小锅，倒入适量白糖、花椒、大料，煮开。煮沸后放在一边冷却，然后倒入适量的白醋。具体多少看你自己的口味了。4.将腌制好的生姜。
