新手如何烤烧烤,相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题,那么对于这类问题如何解决呢?下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下,希望可以帮助到大家。
方法/步骤:
烧烤时掌握好火候,既不能太旺了,会把肉烤焦;也不能只剩火苗这样烤不熟肉。
比较好的方法是在炉子的一边烧木炭备用,在木炭着好的另一边烤肉。
如果火势较旺,要经常的翻烤肉,以免肉烤焦,翻肉时要五六串一起翻,这样比较节省时间。
烧烤过早过晚撒料都不好,应该在食物拷到七八成熟时再撒上孜然面、盐、辣椒面等,这样料能烤熟了,更入味。
当肉类烤熟透时,表面一般呈焦黄色,因此这时才能把食物拿起来吃。
1. 直接或间接加热烧烤
直接热和间接热的区别在于温度和时间,每种方法产生的结果都非常不同。直接加热烧烤是把食物直接放在高温热源上,通常不打开烤架的盖子。因为食物只需几分钟就能煮熟,新手摆地摊卖烤面筋,所以切成薄片的肉、里脊肉、烤肉串和蔬菜是最好的选择。,
间接加热用于大块的肉:烤肉、非常厚的牛排和整条鱼。在这种方法中,食物是在350华氏度(175摄氏度)的高温下煮熟的,盖子是关闭的,烹饪时间稍微长一些。在燃气烤架上,这通常意味着点燃两个外部燃烧器,并在中间,没有点燃的燃烧器上烹饪肉。当使用炭火时,炭火被推到烤架的两侧,在烤架中间留下一个地方做饭。传统的烧烤是一种间接性加热,在很长一段时间内使用非常低的温度。
2. 预热的烧烤
高温:3秒或500华氏度(260摄氏度);中高温:5秒或400华氏度(205摄氏度);中火:7秒或350华氏度(175摄氏度);中低火:10秒或325华氏度(165摄氏度);低温:12秒或300华氏度(150摄氏度)
10、羊肉串撒上孜然粉和辣椒面,再上烤炉烤半分钟。
3.知道烤多久
烤的时候,时机是最重要的——潮湿、柔软的肉排和干燥,要知道两块看起来一样的肉往往会在不同的时间烹饪——这取决于生肉的确切厚度、质地、年龄和温度。为了安全起见,在食谱中建议的时间之前就开始检查食物是否煮熟了。正如他们所说,你的结果可能会有所不同。
为了得到最好的和最一致的结果,使用一个即时读数肉类温度计检查熟度。把它插入肉最厚的部分,远离骨头,测量内部温度。如果你没有肉类温度计,你可以回到一个更基本的方法。把肉切成片,观察肉汁的颜色。如果肉汁是红色的,肉就很稀。粉红色表示中等熟度,表示熟得很好,一旦你把肉移到盘子里,让它休息10分钟,然后上桌,让肉重新吸收汁液。
将烧烤箱预热到高温。将调好味的猪肉、荸荠、青椒、红椒和洋葱间隔着串起来。将剩余的调味料转到小锅内煮几分钟至沸腾。在烤箱上稍微刷点油后将肉串烤10分钟或喜欢的熟透程度为止。适当翻转肉串,适时刷上调味品。2、做法二。
4. 食物处理及安全贴士
当你准备烧烤的时候,请遵循以下指导原则:
切生肉时,不要在砧板上雕刻熟肉。
切掉牛排和排骨的肥肉边缘,防止卷曲。以2 - 3英寸的间隔切开脂肪,切成肉片。
1、主料:肥瘦肉,精盐,味精,鸡精,辣椒面、孜然面,腌肉料,烤炉。2、首先准备好食材,肉类要选带些肥肉的,这样子烤出来味道和香味都很足,只有瘦肉的话会很柴。3、切块后用腌肉料腌一下,记得多加些清水,这样烤。
烤制过程中,大多数酱汁都可以随时抹上。例外的是含糖的酱料,其中包括许多商业烧烤酱料。如果应用得太早,它们容易燃烧;所以只在烹饪的最后几分钟使用。
将腌料煮沸3分钟,你将在餐桌上使用它作为酱汁。
14、上下管,200度烤10分钟。15、烤好的肉串撒孜然粉就可了。
用长柄钳或铲子把肉翻过来。这将有助于保持你的肉湿润和嫩。戳和刺肉会使肉汁进入火中。有关基本工具的更多信息,请查看您将需要驯服火焰的烧烤工具。