只有亲手把面团变成一个精致的月饼，配着茶点小憩的时候，才真正觉得，到中秋了啊。
By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】
用料
冰皮
糯米粉 75g
粘米粉 75g
澄粉 50g
步骤：1、冰皮月饼粉加入85度左右的热水，按1：1的最，边倒边搅拌，使之均匀。2、稍稍凉一些的时候，戴上一次性手套将其揉成面团，取少许的粘面团随意分成三部分，每份加入少许的色素，揉成三种不同颜色的面团，盖上保。
细砂糖 40g
牛奶 250g
16、然后用冰皮将制作好的内馅再包起来。17、制作花型，制作好的冰皮球表面沾点薯粉，用筷子屁股在中心戳个小坑，再用小刀背或者牙签沿着四周均匀地按出一圈纹路，揪点小面团点缀，月饼就制作完成了。
淡奶油 50g
玉米油 30g
菠菜粉 3g
南瓜粉 3g
9、放入模具，进行挤压。10、变成月饼，放入冰箱冷藏。11、冷藏后，取出月饼，装盘，这样冰皮月饼已经做好了。
绿豆栗子馅
去皮绿豆 150g
植物油 15g
炼乳 15g
细砂糖 40-60g
糖煮栗子 50g
肉松咸蛋黄馅
海苔肉松 100-150g
丘比沙拉酱 40g
咸蛋黄 150g
做法步骤
1、冰皮：38g糯米粉、38g粘米粉、25g澄粉、20g细砂糖倒入大碗，加入3g菠菜粉
2、面粉中倒入125g牛奶、15g玉米油、25g淡奶油，搅拌均匀
3、用筛网过滤掉面疙瘩
4、面糊盖上保鲜膜，表面扎孔，放入微波炉高火加热2分30秒
5、取出再搅拌一下，再微波炉加热1分钟
6、蒸好的面团，用刮刀戳开，使面团迅速晾凉，面团放凉至不烫手，带上手套揉搓至细腻
7、绿豆栗子馅 提前浸泡150g脱皮绿豆，锅中加入水没过绿豆
8、煮沸后多次加冷水，至绿豆开花
9、把绿豆汤倒入均质机/破壁机，搅打至细腻
10、将绿豆泥倒入不粘锅，中火加热，加入玉米油，翻炒至水份收缩
11、加入40g细砂糖，15g炼乳，小火翻炒至不沾刮刀
12、关火，加入切碎的糖煮栗子
13、肉松咸蛋黄馅 取150g生咸蛋黄，蒸炉上汽后，大火蒸10分钟
14、蒸熟的咸蛋黄用叉子捣碎，加入40g沙拉酱、100g-150g海苔肉松搅拌均匀
15、月饼组合 平底锅倒入3大勺糯米粉，小火炒至变微黄，倒出备用
16、所有冰皮和馅料，分割成每个25g
17、按扁冰皮，菠菜皮裹入绿豆栗子馅，南瓜皮裹入肉松咸蛋黄，用虎口收口揉圆
18、月饼模具上花片，放入包好的月饼，底部沾上炒熟的糯米粉，按压脱模
19、做好的月饼放入冰箱冷藏数小时，口感更加，月饼冷藏可保存3天
小贴士
1、可用等量的南瓜粉/紫薯粉/抹茶粉/替代菠菜粉，制作不同颜色的月饼皮 2、不同面粉吸水性不一样，可添加120-130g左右牛奶调节浓稠 好的面糊状态，蛋抽能顺滑搅拌，面糊会滴落，瞬间消失 3、揉搓不到位，面团不够细腻，按压出来的花纹不清晰。冰皮最好现做现用，冰皮月饼的原理，用不完用保鲜膜冷藏保存不超过3天 4、绿豆至少浸泡2小时，最好隔夜冷藏浸泡。锅中加入水和绿豆比例为3:1、
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15.然后把冰皮月饼球团放进模具，按压成型即可。
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