小酥肉是很多朋友都特别喜欢吃的一种美食，它吃起来非常好吃，外酥里嫩。但是很多朋友却不会自己在家里做小酥肉，做出来的小酥肉不是不够酥脆，就是很容易回软。今天就来跟大家分享一个油炸小酥肉的做法，这样做出来的小酥肉，酥脆香糯，解馋过瘾，而且放的时间久了之后也不会回软，炸藕盒的面糊怎么调，看着就非常有食欲，闻起来更是特别香，如果你对此也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块看一下油炸小酥肉的详细烹饪步骤吧。
【油炸小酥肉】
【烹饪食材】猪瘦肉，小葱，生姜，花椒，食盐，料酒，白酒，胡椒粉，淀粉，面粉，酥炸粉，鸡蛋，啤酒，食用油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的小酥肉非常好吃，酥脆香糯，解馋过瘾，时间长了也不会回软。咱们一起来准备一下油炸小酥肉需要用到的烹饪食材吧，先准备一块猪瘦肉，一定要非常瘦的，千万不要带上肥肉，肥肉炸制之后很油腻，并不算很好吃。准备完猪肉之后，咱们再准备一根小葱，一块生姜，一小把花椒，适量的食盐，料酒，白酒，胡椒粉。接着再准备50克淀粉，50克面粉，适量的酥炸粉，一个鸡蛋，一瓶啤酒，多一点食用油。
3、再向碗中加上适量的花椒，食盐和料酒，再放上一点白酒，胡椒粉，下手将它们抓拌均匀，抓匀之后先放到一边腌制10分钟。接下来再准备一个小碗，在碗中加入咱们准备好的淀粉，面粉和酥炸粉。
第1步：量上一平碗的面粉倒在盆子中。再打入2个鸡蛋，加上一点点盐【放盐的目的是为了增加面糊的筋性，调的米糊上劲了，烙出来小饼才会更加筋道好吃。】第2步：再拿一个干净的碗，量上一碗的清水，量面粉和。
4、接下来再把准备好的一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，将蛋黄放入碗中，再倒入一瓶啤酒。接下来将它们搅成没有干面粉的糊状就可以了，炸酥肉调面糊切记不要加水，那样会回软，用啤酒调出来的面糊炸酥肉酥脆不脱浆。
把面粉倒入碗里面，加适量的水。如果一个人吃，准备两个鸡蛋就可以了，把它打入面粉和水一起搅拌均匀，面不能太稀，也不能太干。一般用勺子装一勺，拿起来轻轻流下去，这样是最好的面糊。然后往里面加一些盐、葱等，和。
5、加入啤酒并将它们搅拌成面糊之后咱们再向里面放上适量的食用油，然后继续搅拌均匀，这样可以锁住水分。肉条腌制好之后先将里面的葱姜挑出来，花椒也最好挑出来，全部挑完之后咱们将肉条倒入在面糊中，然后将它们充分搅拌均匀。
【小贴士】
1、酥肉炸好之后要多控一会油，这样吃起来就不会那么油腻了。
2、用大火将酥肉复炸30秒会让它更加酥脆，更加好吃。
面糊的做法如下：1、面水比例在1：1.3左右。手法熟练的干一些，新手水加多一些。在水尚是凉水的时候，一边用手抓着面粉，慢慢倒入凉水锅里，同时用筷子顺着一个方向慢慢搅动水，让面粉充分溶解在凉水里。2、开小火，随着。
