带鱼怎么腌制才能去腥?大厨教你多加一点它,带鱼又鲜又嫩还不腥
今天小编所要为大家分享的是关于带鱼去腥的技巧,我们都知道,带鱼是一种深海鱼类,基本上没几个人见过活的新鲜带鱼。带鱼的肉质非常的鲜嫩,而且营养价值也非常的高,常食用带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤之功效,非常适合大人与孩子食用。
带鱼虽然好吃,但是总带有比较重的腥味。所以说要想烹制出美味又好吃的带鱼美食,去腥是非常关键的!带鱼的烹制方法有很多,但是不管哪种做法,都要先提前腌制一下,目的是将带鱼的腥味去除,而且还能入味,这样所做出来的带鱼不仅味道鲜美还没有腥味。那么带鱼该怎么腌制才能去除腥味呢?大厨教你一个小技巧,腌制带鱼时多加一点它,带鱼又嫩又鲜还不腥。
小编以炸带鱼的做法,来为大家详细介绍关于带鱼去腥的技巧,希望我的分享能给你带来收获。
炸带鱼详细操作流程:食材准备,带鱼1000克,啤酒200克,淀粉30克,面粉30克,葱姜各15克,生抽10克,胡椒粉8克。
1、腌制:将处理好的带鱼洗净,切成4-5厘米的长段,然后加入少量的料酒、生抽、食盐、柠檬汁、姜丝、葱段等进行腌制腌制的调料并不是固定的,可以根据喜好增减,般腌制20-30分钟,让鱼肉入味即可。2、晾干:然后挑出姜丝。
第一步,首先将市场买回来的冰鲜带鱼,用水清洗干净,将鱼的内脏清理干净,然后用刀剁去带鱼的头尾扔掉,带鱼的腌制方法如下,把处理好的带鱼剁成均匀的鱼段备用。,
第二步,准备葱姜洗净后切葱姜丝备用,把剁好的带鱼段放入盆里,加入少许的葱姜丝,然后撒上适量的食用盐,少许的啤酒,胡椒粉,搅拌均匀后腌制20分钟左右。
1、这是洗好后的带鱼,带鱼白鳞不要洗掉!为了方便定量,称了一下600克。2、腌制:葱段,姜丝适量,花椒半把,干辣椒丝半把,生抽20克,料酒20克,盐4克,糖10克,白胡椒粉10克。3、抓匀,盖好保鲜膜,冰箱冷藏一。
第四步,起锅倒入适量的食用油,把油温烧至六成热,然后把腌制好的带鱼段放入面糊中搅拌均匀,让带鱼段表面均匀的裹上一层面糊,然后再下油锅中进行炸制,油温保持在六成热,将带鱼炸制定型,上色时,捞出来控油,然后再次将油温升至八成热,将带鱼下油锅复炸一次,直到带鱼炸制外焦里嫩,色泽经金黄时,即可捞出来控油装盘。
1、 首先将市场买回来的冰鲜带鱼,用水清洗干净,将鱼的内脏清理干净,然后用刀剁去带鱼的头尾扔掉,把处理好的带鱼剁成均匀的鱼段备用。2、 第二步,准备葱姜洗净后切葱姜丝备用,把剁好的带鱼段放入盆里,加入少许的。
掌握以上所分享的的腌鱼小技巧,保证你在家炸好的带鱼,吃起来外酥里嫩,而且还没有腥味,你学会了吗?欢迎你发表自己的观点与评论。