米酒,也叫醪糟,是一种用糯米加上酒酵发酵而成的一种甜米酒。不但喝起来味道香甜醇美,而且营养还很丰富,特别是天冷的时候喝上一点,感觉全身都暖和了。米酒可以加上小圆子、鸡蛋等等食材一起做成很多的美食,这些美食都深受大家的喜爱。
以前米酒我都是出去买的,但是自从知道米酒做法这么简单,尝试过一次之后,我就再也没有出去买过米酒了,都是自己酿。
因为做法非常的简单,而且自己酿的米酒会更好喝,更加健康安全,大家也可以试一下自己在家做米酒哦,尝到自己做的米酒的时候会觉得非常的值得。
做法如下:1、糯米洗净,清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎,就说明泡好了,泡好的米充分冲洗干净。2、用电饭煲煮饭模式,将糯米煮熟,加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高,当然也可以用蒸屉蒸。3、酒曲倒入凉开水中。
米酒做法简单,只需要掌握好配方比例就可以了,一看就会。今天就分享大家一个米酒的做法,按照这个方法做,保证让大家一次成功。
喜欢和米酒的朋友们可以自己在家试一下哦。想喝米酒不用买,自己酿的更好喝,配方比例告诉你,一学就会。
1.拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。2.做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油 3.发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器放
【米酒】
食材:500g糯米、4g甜酒曲、50g温水、500ml凉白开。做法步骤:
第一步:糯米套系干净,然后放到清水中浸泡一个晚上,到第二天再清洗两遍,把它清洗干净。
然后铺到蒸锅里把它蒸熟,蒸到糯米呈半透明状,闻到糯米的香味,就证明蒸熟了,关火出锅晾凉。
第二步:甜酒曲用30度的温水化开,搅拌均匀,然后加入到晾凉的糯米中搅拌均匀,糯米一定要晾凉,不能太烫,还有水的温度也不能太高,不然甜酒曲就起不到作用了。
家庭米酒怎么做 首先先选好一些糯米,尽量可以选一些优质的糯米,这样在制作的时候会更加好喝。弄好以后呢,多清洗几遍,这样的话可以使得米酒更加香醇。随后放入清水进行浸泡,浸泡好以后把水控干。随后将米放入锅中,倒入。
农村酿米酒的制作方法,第三步:加上甜酒曲搅拌均匀的糯米装到无水无油的容器中,中间挖一个洞方便观察出酒量,容器口用纱布盖好,千万不能密封发酵。
小贴士:
1、首先糯米需要事先泡水,一个晚上的时间更好,将糯米滤水后,铺在蒸布上,隔水将糯米蒸熟,根据糯米的多少决定蒸制时间;2、待将糯米蒸熟后关后焖几分钟,准备出事先用开水烫过并且控干的容器,将糯米饭放入在容器中。
1、一般一斤的糯米用4g的甜酒曲进行发酵,注意甜酒曲一定不能用温度太高的水来搅拌,还有一定要把糯米晾凉之后再加入甜酒曲。
2、发酵三天,看到酒出的差不多和米一样高的时候就可以加水二次发酵了,中间每天可以尝一尝,感觉是你喜欢的口味了,就可以过滤出来放到冰箱保存了,发酵时间越长酒味越大。
7、发酵两天两夜以后就可以了,这时取出容易,打开以后看一下中间的孔里面已经有非常多的酒出来了,这样米酒就酿好了,非常简单方便,用这种方法来做零失败,新手都可以轻松酿出好喝的糯米酒。
7大诀窍:
1.大家买糯米时,有很多商贩会掺杂一些杂交米,如果您买的糯米,全部都是奶白的颗粒,就是没有掺杂交米,如有透明颗粒的,就是掺杂了杂交米的,纯糯米做的米酒好喝一点。
2.米粒必须泡发好才能蒸,如果第一次蒸的米没有熟,可以在米的表面撒上少数水在蒸,蒸熟的糯米才能完全发酵好。
4.做米酒时,必须加适量的凉开水把米拌匀,不然会影响糯米的发酵,准备好的碗或玻璃罐都不能沾生水或者油,防止米酒发霉。。
糯米甜酒的制作方法如下:1、把泡发好的糯米倒进蒸笼上,然后再铺匀,盖上盖子开火蒸15分钟。2、打开盖,搅拌一下。3、在盆中加入清水,然后把蒸好的糯米舀到盘子中,撒上点水,把糯米揉一揉,然后铺平。4、加上一点。
5.为什么需要在糯米中间掏一个洞,这是为了判断米酒发酵程度的,发酵好了,米酒中间就会看到水流出来,水流的越多,发酵的越好。
6.如果最后做好的米酒很硬,说明发酵的时间没有到位,如果米酒不甜,酒味很浓,那代表发酵过头了。