松软拉丝的花样小面包,一个人可以连续吃3.4个,做起来简单又快捷,最适合新手或者上班族。本次机器使用的是法帅R03A蒸烤箱,上下独立控温,内置感温探针,能够实时监控腔内温度,在高温烘烤时温场更平稳。你一定要试试哦~
By 法帅小厨娘
用料
食材用料:
普通面粉(也叫中筋面粉) 275克
牛奶 150克
蛋液 50克
1、食材食谱热量:2190(大卡)主料面粉300克温水150克 2、面粉里加适量盐,一小勺白糖搅拌均匀 3、温水里加入酵母溶解成酵母水备用 4、面粉里加酵母水之后揉成光滑面团,一定要多揉,使劲揉,这样才能出筋,揉匀以后再加入。
糖 20克
以下为小烤箱烤面包的做法:准备好用料: 小麦粉、牛奶、砂糖、盐、酵母、鸡蛋、牛油1、拿了一个不粘锅当容器,把所有料都混在一起,用手揉到一起。(切记要洗手)2、揉几分钟后用保鲜膜盖起来放到温暖的地方,发酵一。
盐 2克
奶粉 10克
酵母 3克
玉米油 10克
表面酱料:
5、面积子挨个做好,放入烤盘,一定注意间距,因为面包会变大的。放入烤箱进行2次发酵,烤盘下放一晚热水,会加速发酵。用时大概半小时,发酵到原来的1.5倍大。6、刷上蛋黄液,撒一点黑芝麻。不喜欢吃芝麻的忽略此步。
黄油 25克
低筋面粉 35克
蛋液 25克
糖粉 20克
做法步骤
1、首先我们先将牛奶和蛋液、糖、盐混合在一起,先将其搅拌均匀,如图所示。
2、继续放入中筋面粉和奶粉及酵母,如图所示。
3、开启厨师机,将其上述混合的食材进行搅拌,如图所示。
4、将面团搅拌至面团可以拉开呈现粗一些的膜,放入玉米油,如图所示。
5、继续揉制,将其面团同玉米油混合最后揉制成一个用手撑开后,其面团是一个薄而且不易破的状态,很有韧性,也可以将撑开的薄面团捅开个洞,其洞口边缘是很光滑的,烤箱,没有锯齿状态即可,如图所示。
6、将揉好的面团稍做整理,然后放入密封盒中,开始进行发酵,如图所示。
最简单烤面包的做法,7、将面团发酵至约为原来面团两倍大,用手指戳个洞,其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可,如图所示。
7、将面团发酵至约为原来面团两倍大,用手指戳个洞,其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可,如图所示。
烤箱面包的做法:用料:高筋面粉350克、牛奶205克、细砂糖40克、盐3克、耐高糖酵母粉4克、鸡蛋(1个)46克、黄油25克、全蛋液适量、黑芝麻适量。步骤:1、首先将“面团”中的高筋面粉,糖,盐放入揉面缸中,用刮铲。
9、将等分好的面团,分别将其揉成圆形,放入纸模中,没有纸模可以忽略,直接放入烤盘中即可,如图所示。
11、将面团发酵好后,取出,明显比原来面团大了很多,如图所示。
13、将制作好的表面酱料装入裱花袋中,分别转圈挤在发酵好的面包胚表面即可,如图所示。
14、依次将所有面包胚全部都如上述那样操作,如图所示。
15、法帅蒸烤箱提前进行160度预热,将其做好的面包胚,放置中层(忽略我放置的位置,放的偏高一层了),如图所示。
16、开始进行烤制,选择热风循环功能,设置温度为160度,时间为18分钟,如上所示。
17、烤好喽,满屋飘香呀。
18、再来一张出炉烤好的,真的是好香好香。
19、因为表面挤的酱料中黄油因为时间原因没有软化到位,糖也没有用绵白糖,反而让其挤的旋转纹路更加清晰了,如果黄油软化好,放入是糖粉,在烤制中,表面所挤的酱料会直接融化在其面包胚表面上哈。
小贴士
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1、将面包坯子中除黄油以外的所有材料放进厨师机桶中,先1档低速搅拌2分钟,搅拌至无干粉状态时调至3档快速揉面,揉8分钟左右面团揉至扩展阶段 2、加入面包坯子材料中的黄油,先2档中速揉面将黄油与面团搅拌均匀